È difficile da credere, ma è vero: la storia del rum risale al XVII secolo ed è iniziata in modo piuttosto anticonvenzionale! Sebbene oggi sia famoso in tutto il mondo e sia alla base di molti cocktail, il rum era originariamente ottenuto dagli scarti della coltivazione della canna da zucchero nei Caraibi.
Questa acquavite dal gusto caratteristico viene ancora oggi prodotta dalla canna da zucchero, ma da tempo è passata da un sottoprodotto a un classico popolare nel mondo delle bevande alcoliche.
In un confronto europeo, la Svizzera si colloca al 34° posto in termini di consumo pro capite di alcolici. I liquori molto dolci a base di frutta, come il «Kirsch» o il «Pflümli» (acquavite a base di prugne), sono particolarmente noti.
Negli ultimi anni, tuttavia, è aumentato anche il numero di distillerie nazionali impegnate nella produzione di superalcolici come il gin o la vodka. Questi prodotti nazionali «made in Switzerland» sono caratterizzati da rigide norme igieniche e da elevati standard qualitativi.
È un po' come lo champagne: solo la birra prodotta direttamente dai monaci trappisti nel monastero o nella zona circostante può essere ufficialmente chiamata birra trappista.
Con una gradazione alcolica piuttosto elevata, fino al 12%, e solo dieci birrifici in tutto il mondo autorizzati a produrla, la birra trappista è chiaramente uno degli outsider esotici sullo scaffale delle birre. Un po' di varietà non fa mai male a nessuno. Inoltre, tutti i proventi tornano direttamente ai monaci che la producono. Qualsiasi eccedenza di profitto viene donata, come da tradizione cristiana.
Un cocktail di grande effetto, tipicamente preparato con birra e un'acquavite come vodka o korn, un distillato a base di cereali. Un bicchiere ben riempito viene lentamente «affondato» in un boccale di birra in modo che i liquidi non si mescolino immediatamente. Quando si beve, il bicchiere riemerge come un sottomarino.
Questo cocktail è particolarmente popolare in Europa centrale, nei Paesi Bassi e in alcune zone dell'Europa orientale. Una variante molto conosciuta è il cosiddetto «Herrengedeck», che consiste negli stessi ingredienti, ma viene bevuto separatamente e mescolato solo in bocca.
Può sembrare sorprendente all'inizio, ma è vero: le bevande alcoliche non sono sempre completamente prive di ingredienti non vegani. Soprattutto nella produzione del vino, le proteine animali sono spesso utilizzate per il filtraggio e la chiarificazione, al fine di liberare il liquido dalle particelle torbide del lievito.
Tra l'altro, le birre tedesche soggette alla legge sulla purezza sono «innocue» e la maggior parte degli alcolici è adatta a chi vive in modo vegano. Sempre più produttori di vino si preoccupano di non utilizzare prodotti animali nella loro produzione. Di solito questo viene indicato sulle bottiglie.
Chi avrebbe mai pensato che una pera inglese avrebbe un giorno conquistato il mondo? Almeno il mondo degli alcolici. La Williamine - o «Williams' bon chrétien» - costituisce la base di quello che è probabilmente uno dei più noti brandy alla frutta del mondo occidentale.
Sebbene la pera sia molto appetibile anche appena colta dall'albero, il suo gusto inconfondibile si presta in modo eccellente alla produzione di acquavite di frutta. Particolarmente note sono le bottiglie in cui viene conservata una pera intera. Per far entrare il frutto nella bottiglia, i produttori tradizionalmente mettono direttamente il frutto ancora piccolo sull'albero nel collo della bottiglia e lasciano che il frutto cresca direttamente all'interno.
Le conoscerai probabilmente dai fumetti e dai film: le bottiglie con il simbolo «XXX». E in qualche modo si capisce subito che probabilmente si tratta di alcolici. Ma da dove viene questo simbolo e cosa significa esattamente?
In realtà, risale all'epoca del proibizionismo in America, quando la produzione e la vendita di alcolici erano vietate. I distillatori illegali producevano il cosiddetto «Moonshine». Ogni X indicava un processo di distillazione. Una brocca con tre X significava quindi che l'alcol era stato distillato tre volte. Di conseguenza, la gente sapeva che il liquore contrassegnato con XXX era un alcol particolarmente puro e forte.
Alla voce «Yellow Submarine» si trovano varie ricette di cocktail, spesso composte da ingredienti di base completamente diversi: Vodka e liquore alla banana, tequila e succo di lime o gin e succo di pesca.
Alcuni pensano che sia nato a Miami negli anni '80, altri lo attribuiscono all'omonima canzone e film dei Beatles. Indipendentemente dal luogo e dalla preparazione, tutte le bevande con questo nome hanno una cosa in comune: un colore giallo dorato e brillante.
Questo dessert a base di crema di spuma di vino delizia i buongustai ben oltre i confini del suo paese d'origine, l'Italia. Nato probabilmente in Toscana nella seconda metà del XV secolo, lo zabaglione (o zabaione) è oggi considerato una delle specialità di spicco della cucina dolciaria italiana.
Composta da tuorlo d'uovo, zucchero e vino liquoroso - preferibilmente Marsala - la spuma dolce si gusta fredda o tiepida, pura o come aggiunta a biscotti croccanti.
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