Tutto ciò che c'è da sapere sul vino svizzero: 5 fatti importanti

La Svizzera è un paese vinicolo. Il consumo medio di circa 3 litri di vino al mese per adulto testimonia il profondo apprezzamento degli svizzeri per questa bevanda emblematica. Le terre elvetiche ospitano una tradizione vitivinicola ricca e diversificata, dove i produttori e le produttrici sono degli artigiani. Dai pittoreschi vigneti terrazzati ai vigneti dell'Altipiano, la Svizzera offre una varietà di affascinanti scoperte enologiche.

Ecco cinque fatti da conoscere sul mondo del vino svizzero.

1. Il vigneto più piccolo del mondo si trova in Svizzera

Tre ceppi, 1618 m2 - questo è il vigneto più piccolo del mondo: il vigneto Farinet. Si trova nel Vallese, a Saillon, e appartiene al Dalai Lama dal 1999! Ogni anno produce pochi decilitri di mosto, che vengono assemblati con una buona cuvée donata da altri produttori per produrre 1000 bottiglie all'anno, tutte numerate e vendute all'asta a favore di opere di beneficenza.

2. Se la regione del Lavaux è quello che è, è grazie a... un vescovo!

La regione del Lavaux non è sempre stata una terra vinicola. Solo nel 1141, infatti, il vescovo di Losanna invitò i monaci cistercensi a bonificare la regione del Lavaux e a piantare la vite, in particolare sulle terrazze di Dézaley. Questo fu l'inizio di una grande tradizione vitivinicola che continua ancora oggi. Grazie alla sua posizione unica in riva al lago, si dice che i vigneti del Lavaux assorbano i 3 soli regionali: il sole del cielo, il sole del lago, grazie al riverbero, e il calore immagazzinato nei muri che formano le migliaia di terrazze del Lavaux. Dal 2007, l'area è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO, garantendo la sua conservazione per le generazioni future.

3. Il vino svizzero è e rimane bevuto in Svizzera

Sebbene i vini svizzeri siano regolarmente in testa alle degustazioni e alle classifiche di tutto il mondo da diversi decenni, non vengono ancora esportati in grandi quantità. Meno del 2% dei vini svizzeri viene esportato all'estero. Ma perché? Perché gli svizzeri ne consumano la maggior parte!

4. Alcune varietà d'uva svizzera sono quasi estinte

Il Pinot nero e lo Chasselas rappresentano insieme oltre il 50% della produzione vinicola svizzera, ma non tutte le varietà d'uva sono così popolari. La ricchezza dei vigneti svizzeri e la diversità dei terreni fanno sì che in ogni regione, dall'Altopiano alle Alpi e alle pendici del Giura, si coltivino non meno di 252 varietà di uva diverse.

Räuschling, Bondola e Completer sono delle varietà poco conosciute che si trovano ancora in alcune zone del Paese.

Il Räuschling, ad esempio, è originario della Germania, ma oggi viene coltivato solo in Svizzera, nel canton Zurigo. È un tipo d'uva molto apprezzato dagli intenditori, che produce un vino bianco leggero molto vivace con aromi di agrumi. La Bondola, invece, è una varietà autoctona del Ticino, quasi scomparso all'inizio del XX secolo. Produce vini rossi colorati e fruttati con tannini rustici. Infine, il Completer è una varietà bianca dei Grigioni che produce vini secchi con aromi dolci di mele cotogne, mela e miele.

5. La regione più grande non è quella che produce di più

Quando si parla di vini svizzeri, i primi luoghi che vengono in mente sono il Vallese, il canton Vaud e il Ticino. Ma la Svizzera tedesca non è da meno! I 17 cantoni che compongono questa regione vinicola della Svizzera producono il 19% del vino del Paese, soprattutto il Pinot Nero (52% della produzione) per i rossi e il Riesling-Sylvaner per i bianchi. Ma dai Grigioni alle rive della Goldküste di Zurigo, passando per i vigneti dell'Argovia, si trovano anche il Gewürztraminer, il Sauvignon Blanc, il Pinot grigio e il Gamay.